\n\t\t\t\tDer Brauprozess kann grob in 6 Stufen unterteilt werden:\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n<\/div>\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row css=“.vc_custom_1618929610034{background-image: url(http:\/\/anossacerveja.pt\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/home-04-background-10.jpg?id=2069) !important;}“][vc_column width=“1\/3″]
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\n 1\u00ba Schroten <\/h4>\n <\/div>\n <\/div>\n
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Der erste Schritt im Brauprozess ist das Schroten. Das fertige Malz wird dabei \u2013 \u00e4hnlich wie bei der Herstellung von Mehl \u2013 geschrotet, damit es sich in Wasser besser l\u00f6sen kann.<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>
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\n 2\u00ba Einmaischen <\/h4>\n <\/div>\n <\/div>\n
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Das gemahlene Malz wird dem vorgew\u00e4rmten Wasser zugesetzt, um die Enzyme zu aktivieren und die St\u00e4rke in kleinere, fermentierbare Zucker umzuwandeln.<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>
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\n 3\u00ba L\u00e4utern <\/h4>\n <\/div>\n <\/div>\n
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Ziel dieses Schrittes ist es, die W\u00fcrze (Fl\u00fcssigkeit) von den festen Bestandteilen (Treber) zu trennen und so viel fermentierbaren Zucker wie m\u00f6glich zu extrahieren. W\u00e4hrend die W\u00fcrze im Bauprozess weiterverwendet wird, kommt die Treber in der Regel als Viehfutter zum Einsatz.<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>
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\n 4\u00ba W\u00fcrzekochen <\/h4>\n <\/div>\n <\/div>\n
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Das Kochen dient dazu, die W\u00fcrze zu sterilisieren und Substanzen zu eliminieren, die dem Bier unangenehme Aromen und Geschmacksrichtungen verleihen k\u00f6nnen. Au\u00dferdem ist es durch die Isomerisierung von Hopfen daf\u00fcr verantwortlich, dem Bier Bitterkeit zu verleihen.<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\t<\/div>\n\n\t<\/div>\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div>[\/vc_column][vc_column width=“1\/3″][vc_single_image image=“5719″ img_size=“medium“ alignment=“center“ css_animation=“rollIn“][\/vc_column][vc_column width=“1\/3″]
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\n 5\u00ba Trub-Trennung\/Whirlpool <\/h4>\n <\/div>\n <\/div>\n
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Der n\u00e4chste Schritt im Brauprozess ist die W\u00fcrzekl\u00e4rung bzw. das Ausschlagen. Dabei wird die W\u00fcrze tangential in den Whirlpool eingeleitet und in Rotation versetzt. Nicht gel\u00f6ste Hopfenbestandteile sowie ausgefallenes Eiwei\u00df \u2013 der sogenannte Bruch \u2013 setzen sich als Kegel in der Mitte des Gef\u00e4\u00dfes ab, seitlich kann die klare W\u00fcrze abgezogen werden. Anschlie\u00dfend wird bei der W\u00fcrzek\u00fchlung die blanke W\u00fcrze im W\u00fcrzek\u00fchler auf 10 bis 20\u00b0 Celsius gek\u00fchlt.<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>
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\n 6\u00ba W\u00fcrzek\u00fchlung <\/h4>\n <\/div>\n <\/div>\n
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Bei der W\u00fcrzek\u00fchlung wird die blanke W\u00fcrze im W\u00fcrzek\u00fchler auf 10 bis 20\u00b0 Celsius gek\u00fchlt. Am effizientesten ist es, einen Tauch-, Platten- oder Gegenstromw\u00e4rmetauscher (Chiller) zu verwenden.<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>
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\n 7\u00ba G\u00e4rung und fertiges Bier <\/h4>\n <\/div>\n <\/div>\n
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Der letzte Schritt beim Bierbrauen ist die alkoholische G\u00e4rung. Diese erfolgt in einem G\u00e4rtank durch die Zugabe von spezieller Brauhefe. Die Hefe wandelt den Zucker des Malzes in Alkohol und Kohlendioxid um. Ist der Malzzucker vergoren, sinkt die Hefe und wird geerntet. Je nach Hefesorte und W\u00fcrzebereitung entsteht ein oberg\u00e4riges oder unterg\u00e4riges Bier. Das Ergebnis ist UNSER BIER!<\/p>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\t<\/div>\n\n\t<\/div>\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/div><\/div>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row css=“.vc_custom_1618915068246{padding-top: 84px !important;padding-bottom: 60px !important;background-position: center !important;background-repeat: no-repeat !important;background-size: cover !important;}“][vc_column]
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\n\t\t\t\t\tUnsere Biere\t\t\t\t<\/h2>\n\t\t\t\t